鱼香茄子这样做才好吃 原来是有技巧的 难怪之前做的不

茄子是一种非常适合用餐的食材，鱼香茄子是人们非常喜欢的美味佳肴。这道菜的主料是茄子，辅以郫县豆瓣和其他调味料。烹饪后的味道浓郁持久，余香四溢，非常美味。

1、 准备配料

准备好茄子、里脊肉、豆瓣酱、陈醋、生抽、老抽、白糖、盐、葱、姜、蒜、葱、淀粉。需要注意的是，在制作鱼香茄子的过程中应该保存茄子皮，因为茄子皮也很美味。

2、 生产步骤

1.将茄子彻底清洗干净，去掉头尾，然后切成段和小条，放在汤碗中，加入适量的盐，然后倒入大量的水浸泡半小时时间这样可以使茄子不吸油，烹饪时颜色更鲜艳。

在茄子泡水的过程中，将瘦肉切成丝，加入料酒、淀粉和食用油，腌制十分钟备用。同时，将酱油、甜醋、老抽、盐、糖、淀粉和水放入碗中，制成鱼露备用。

3.泡茄子取出厨房用纸将水吸干，以便日后使用。然后，将葱段、生姜和大蒜切碎备用。

4.锅烧热，倒入适量油，加热至六成热，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝变色，捞出备用。留下少量的油，加入切碎的葱、姜和大蒜。翻炒出香味，然后加入豆瓣酱翻炒出香气。加入浸泡过的茄子，翻炒至软烂。然后倒入鱼露翻炒均匀。加入肉丝翻炒。最后，加入葱花，从锅中取出。

3、 注意事项

需要注意的是，鱼香茄子的制作过程需要注意火候和调料的比例。在烹饪过程中，有必要不断地翻炒，以避免烧焦或油炸。此外，在添加调味料时，有必要按比例混合，以避免过多的咸味或甜味。

以上就是制作鱼香茄子的步骤和注意事项。我相信通过学习，每个人都可以轻松制作出美味的鱼香茄子。