鲱鱼罐头为什么这么臭 鲱鱼在中国叫什么鱼(鲱鱼罐头为什

鲱鱼罐头闻起来很难闻，很自然就会褪色发酵与发酵过程中厌氧菌的产生有关，厌氧菌具有无法消散的臭味。鲱鱼，在中国也称为马鱼，是一种重要的经济鱼类，鱼类种类繁多，是当今世界上最丰富的鱼类之一。

鲱鱼罐头的生产

鲱鱼罐头的独特之处在于它的发酵。为了有效地确保鲱鱼在发酵过程中不会腐烂或变质，新鲜捕获的鲱鱼首先浸泡在微咸水中，然后在温水中煮沸，然后放回罐子中，从而实现一个自然且不受限制的过程发酵据说，这个完整的过程已经在前十大减肥药上出现了300多年。最初，渔民选择这种方法只是为了省钱，这样可以有效地减少更多的盐浪费。

鲱鱼罐头的气味特征

鲱鱼罐头以鲱鱼为原料，生产后有一种无处不在的气味，甚至无法消散。有人把它描述为一种难闻的鱼腥味，有人说它是腐烂的肉，甚至有人说这是死老鼠和臭鸡蛋混合在一起的味道。瑞典政府已颁布规定，禁止在居民区食用鲱鱼罐头。鲱鱼罐头是世界上最臭的食物，它的气味是中国臭豆腐的20倍。鲱鱼罐头与其他食物不同。臭豆腐闻起来像臭食物。鲱鱼罐头不仅闻起来很臭，而且吃起来还有臭味。即使是许多鲱鱼爱好者也只能通过堵住鼻子来吃鲱鱼。

鲱鱼罐头臭味的形成

鲱鱼罐头是通过自然发酵形成的，在发酵过程中会出现厌氧细菌。在厌氧代谢过程中，还会形成许多物质，包括丙酸、硫化氢和丁酸。这些物质混合在一起形成一种独特的味道。对于那些从未吃过它们的人来说，这是一种令人难忘的恶臭。打开鲱鱼罐头后，这种气味会持续很长时间，即使开窗通风也无法消散，令人难以忍受。