卤猪脚最好吃的家常做法 肥而不腻 软烂Q弹 孩子都抢着

卤猪脚，这道美味经典的家常菜，一直以来都以其肥而不腻、软而刺鼻的口感深受人们的喜爱。它还富含胶原蛋白和各种营养物质，对身体非常有益。如果你想做最美味的红烧猪蹄并让孩子们吃，我们将为你详细介绍锦州二中的红烧猪脚制作步骤和技巧。

卤猪脚是一道家常菜，制作并不复杂，但关键在于食材的选择、烹饪技巧和调味细节。下面我们就一步一步来讲解如何做出肥而不腻、软烂的红烧猪蹄。

1、 所需材料：

2只猪脚

三个八角

干辣椒适量

适量生姜

适量大蒜瓣

适量料酒

适量生抽

适度吸烟

适量冰糖

适量盐

适量食用油

适量的水

2、 生产步骤：

1.准备工作：

把你买的猪脚清洗干净，然后切成块。把姜和蒜瓣切成片。此步骤是以确保猪脚的炖煮过程更容易入味。

2.沸水和白灼水：

将切好的猪脚放入沸水中，然后将其放入锅中，直到其外观变白。这一步的目的是去除大部分的腥味，使猪脚更干净，也有助于炖煮后的味道。

3.翻炒调料：

在另一个锅中，加热适量的食用油，加入八角、干辣椒、姜片和蒜瓣，用小火翻炒，产生香味。翻炒的调料会为红烧猪脚增添一种特殊的香气，增强猪脚的口感。

4.炖猪脚：

将煮好的猪脚放入调料中翻炒，倒入适量料酒翻炒均匀。加入足够的水盖住猪脚，然后加入适量的生抽、老抽和冰糖。这一步至关重要，因为炖猪蹄需要足够的时间炖煮才能获得柔软而片状的质地。

5.慢炖：

将锅转小火，盖上盖子，慢炖12个小时，直到猪脚软嫩。在这个过程中，有必要偶尔翻转猪脚，以确保烹饪均匀。这一步的关键是要掌握好时间和温度，确保猪脚的肉质达到理想状态。

6.调味料：

当猪脚软烂的时候，尝尝汤的味道。如果你觉得有点轻，你可以加入适量的盐调味。这个调味过程非常重要，因为它可以用来腌制猪脚提供了最后的味道。

7.为静佳面膜服务：

把炖好的卤猪脚放进盘子里，盘子可以切片，也可以整体放置。撒上一些葱花或香菜叶作为装饰，美味的红烧猪脚就做好了！现在，您可以邀请家人和朋友品尝这道美味的菜肴。

制作美味的红烧猪脚并不复杂，但成功的关键在于选择新鲜的猪脚，掌握水煮和白灼去腥味的步骤，以及慢炖的时间和火候，以保证猪脚肉的软、烂、弹的口感。此外，调味料的选择也很重要，因为八角和干辣椒等调味料可以为红烧猪蹄增添一种特殊的香气。