酸菜鱼正宗做法 肉质鲜嫩酸爽可口掌握好步骤一点都不难(

酸菜鱼作为一道经典的川菜，在40号铺出售时，酸辣味浓郁，味道鲜美，一直深受人们的喜爱。酸菜鱼和著名的水煮鱼一样，也充满了诱人的美味。与火锅般的水煮鱼相比，酸菜鱼更具酸酸爽口的品质，让人回味无穷无穷

在家里做正宗的酸菜鱼并不难。只要有一点耐心，你就可以在家里享用美味可口、汤汁丰富的美食。自制酸菜鱼，汤汁鲜美，鱼片鲜嫩，让你舔盘不留余味。我们将分享正宗酸菜鱼的制作方法。它不需要比餐馆差，而且更美味。

1、 所需成分：

1.草鱼（2-3磅）

2.酸菜适量

3.10个红泡椒

4.浸泡1片生姜

5.1个鸡蛋（和蛋清一样长）

6.适量的葱/姜/胡椒粉/干辣椒/大蒜

7.红薯淀粉/盐/糖/鸡精/醋适量

2、 生产步骤：

1：加工鱼片

把草鱼洗净，把鱼切成片。把鱼骨上的肉都尽量切成片，以保证充分利用。将鱼片腌好，加入盐、料酒、少量葱、姜、糖，搅拌均匀，直到鱼微微粘稠。腌20分钟，取出葱和姜。

2：准备翻炒材料

准备好翻炒材料，把酸菜切成小块，把泡姜和泡椒切成糊状，把大蒜切成小块。同时，准备20个干辣椒段和2个小葱，切成葱段，备用。

3：水煮鱼汤

这个步骤可能有点特殊。在煎锅中，加入少许食用油，加热，加入所有的鱼骨和姜片，用大火炸至两面都微微变黄，加水，烧开。把乳白色的鱼汤倒出来，放在一边。

4：清炒食材

在此步骤中，使用高效的排气扇会产生大量油烟。在煎锅中加入适量的食物当油开始冒烟时，加入酸菜、泡姜、泡椒和大蒜，用大火翻炒至略干。如果你觉得太干了，可以加入少量料酒翻炒一会儿。加入刚做好的乳白色鱼汤，继续用大火煮5分钟，将干的材料取出放入碗中，将鱼汤留在锅中待用。

5：光滑的鱼片

把鱼汤加热，但要保持小火，不要让它沸腾。首先，给鱼汤调味。加入适量的鸡精、醋和少许糖。醋的用量可以根据个人口味进行调整。不同的酸菜有不同的味道。慢慢地将鱼片放入锅中，等待鱼片变色，然后盖上锅盖。此时，汤将保持温热，不要担心鱼片是否煮熟。

6：添加调味料和辅料

在鱼片上撒上一半的大葱黑女孩快乐大本营花，另起锅加热食用油（多加），油热后加入胡椒粉，加入干辣椒段，搅拌均匀。把麻辣油倒在鱼片上，然后撒上剩下的葱花。现在，你可以品尝这道美味的菜肴，并与米饭一起享用。

酸菜鱼作为川菜中的一颗明珠，以其浓郁的风味和独特的口感而广受欢迎。自制酸菜鱼并不难。只需按照上面的步骤，你就可以在家里品尝到美味正宗的酸菜鱼，比其他餐馆更美味。请不要犹豫，试着做这道美味的菜来满足你的味蕾。