分享秋冬最佳的十道家常菜 各具特色 味道鲜美 上班族

秋冬季节的凉爽让人们更加渴望一些温暖、暖心的食物来抵御寒冷。介绍十道秋冬最佳家常菜。它们独特美味，是上班族在家制作的绝佳选择。

1、 香烧猪肚

红烧五花肉作为一道经典的家常菜，因其肉质细嫩、多汁、入口即化而广受好评。甜与鲜的完美结合给人一种温暖的感觉，与米饭或馒头搭配更美味。

材料：

猪肚：500克

姜：适量（切片）

料酒：2勺

生抽：2勺

冰糖：适量

葱：适量（切段）

香叶（或八角、桂皮等调味料）：2-3片

温水：适量

步骤：

1.准备猪肚：

把猪肚切成小块，根据个人口味选择大小。

在沸水中烫去血丝，使肉更嫩。漂白时间约为3-5分钟。

将烫过水的五花肉洗净，沥干水分备用。

2.红烧五花肉：

热锅冷油，加入冰糖，煮至冰糖溶解，变成红棕色。

放入猪肉丁，用小火慢炖至微黄。

加入料酒翻炒均匀，使猪肚吸收其香气。

加入生抽和姜片翻炒均匀。

加入足够的温水，盖上锅盖，用小火炖40-50分钟，直到猪肚变软变香。

3.板材安装：

取出红烧五花肉，撒上葱花作为装饰。

4.享受：

与米饭或馒头一起食用。

2、 麻辣香锅：麻辣开胃的享受

麻辣火锅是一道美味麻辣的菜肴，可以让你根据个人口味选择各种蔬菜和肉类原料，再加上辛辣的调料，既温暖又开胃。

步骤：

1.准备配料：

鸡肉、牛肉、香肠、豆腐皮、豆芽、薯片、青椒、红辣椒、蘑菇、黄豆芽等蔬菜和肉类。

2.翻炒香料：

热锅放凉油，放入四川辣椒、干辣椒、姜蒜翻炒。

3.添加配料：

按顺序加入肉，翻炒至变色。

加入蔬菜，继续翻炒。

4.调味料：

加入辣椒酱、豆瓣酱、生抽、盐、糖等调味料翻炒均匀。

5.加入四川胡椒粉和辣椒粉：

根据个人口味加入四川胡椒粉和辣椒粉翻炒均匀。

6.加入切碎的青蒜：

翻炒均匀，上桌前撒上青蒜末，以增强香气。

7.板材安装：

把炒好的麻辣火锅放在盘子里，撒上香菜作为装饰。

8.享受：

与米饭或面条一起食用。

3、 温番茄鸡蛋面

番茄鸡蛋面是一道简单美味的菜，它将番茄的甜甜与鸡蛋的光滑结合在一起，是冬天的一道温暖的碗。

材料：

新鲜番茄：2个

鸡蛋：2个

面条：适量

姜蒜末：适量

蒜蓉：适量

盐：适量

鸡精：适量

步骤：

1.准备配料：

把西红柿切成块，把鸡蛋打匀备用。

2.炒西红柿：

锅中烧油，放入姜和大蒜，翻炒出香味。

加入切碎的西红柿，翻炒至软而粘稠。

3.加入鸡蛋：

倒入打好的鸡蛋，快速搅拌，形成蛋白。

4.加入清汤：

加入清汤，用大火煮开。

5.加入面条：

放入面条煮至完全煮熟。

6.调味料：

加入盐和鸡精，搅拌均匀。

7.保龄球：

把煮好的面条和汤倒进碗里。

8.装饰：

撒上切碎的青蒜末，立即食用。

4、 自制土豆炖牛肉

土豆炖牛肉是一道色香味俱全的家常菜。牛肉的美味与土豆的柔软相得益彰，使其成为寒冷季节的一道营养温暖的菜肴。

材料：

牛肉：300克

土豆：2个

胡萝卜：1块

姜片：适量

料酒：1勺

生抽：2勺

盐：适量

糖：适量

植物油：适量

清水：适量

步骤：

1.准备配料：

把牛肉切成块，土豆和胡萝卜切片。

2.清炒牛肉：

将牛肉块用沸水烫一下，取出备用。

在锅中加热植物油，加入姜片，炒出香味。加入烫过水的牛肉块，翻炒至变色。

3.加入调味料：

加入料酒和生抽翻炒均匀。

4.加水慢炖：

加入足够的水，加入土豆片和胡萝卜片，用大火煮开。

5.调味料：

用盐和糖调味，然后用小火炖40分钟，直到牛肉变软糯。

6.板材安装：

取出装盘，撒上一些切碎的青蒜末。

7.享受：

与米饭一起享用。

5、 番茄蛋炒饭

番茄蛋炒饭是一道简单快捷的家常菜，富含蛋白质和碳水化合物，是一道美味营养的大餐。

材料：

米饭：2碗

鸡蛋：2个

番茄：1个

大蒜：适量

生抽：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤：

1.准备配料：

把西红柿切成小块，把鸡蛋打匀备用。

2.炒鸡蛋：

热锅放凉油，倒入鸡蛋，翻炒成炒饭。

3.加入西红柿：

加入切碎的西红柿，继续翻炒。

4.加入大米：

加入预先准备好的米饭翻炒均匀。

5.调味料：

加入适量生抽和盐，翻炒均匀。

6.加入大蒜：

加入切碎的青蒜，快速翻炒。

7.菜肴：

翻炒均匀，然后从锅中取出，装在盘子里。

8.享受：

美味的番茄鸡蛋炒饭可以搭配一些配菜享用。

6、 家常炖鸡汤

炖鸡汤是一种温性暖胃的汤，具有滋补身体、增强免疫力的功效，适合秋冬季节食用。

材料：

整只鸡：1只

姜：适量（切片）

枸杞：适量

红枣：适量

料酒：适量

盐：适量

清水：适量

步骤：

1.准备配料：

把整只鸡洗净，切成块待用。

生姜切片，枸杞子和红枣洗净，备用。

2.热水处理：

将鸡块放入冷水中，加入料酒，烧开，烫一下，捞出洗净。

3.炖煮：

往锅里加水，然后加入鸡块、姜片、枸杞子和红枣。

大火煮开后，撇去浮沫，用小火炖1-2小时，直到鸡肉变软并粘到味道。

4.调味料：

加入适量的盐调味，根据个人口味加入辣椒等调味料。

5.保龄球：

取出炖好的鸡汤，用滤网过滤掉杂质，将清汤倒入碗中。

6.享受：

温热的家常鸡汤可以单独食用，也可以与米饭或面条搭配食用。

7、 土豆炖牛肉

土豆炖牛肉是一道融合了牛肉丰富的蛋白质和土豆易消化特性的美味营养菜肴。在秋冬季节，它是一个很好的暖胃选择。

准备配料：

牛肉：500克（切块）

土豆：3-4块（切块）

葱：1根（切成段）

生姜：3片（切片）

料酒：2勺

生抽：2勺

盐：适量

温水：适量

烹饪步骤：

1.牛肉加工：

牛肉洗净切块，用开水烫一下去血水，加入料酒烫一下去腥味。这是对断剑柄任务的奖励。

2.准备土豆：

剥去外皮，切成小块，大小适中。武汉建议先点9个人的菜，再点10个人的菜。建议把菜切得太小，以免它们在炖的时候烧焦。

3.在热锅中翻炒：

热锅，凉油，放入姜片和葱段翻炒出香味。

4.加入牛肉：

加入烫过水的牛肉块，翻炒至牛肉变色。

5.加入调味料：

加入生抽翻炒均匀，让牛肉均匀地吸收味道。

6.加水炖煮：

加入足够的温水，稍微多一些的水，盖住牛肉。加入少量盐，盖上锅盖，用小火炖40-50分钟，直到牛肉煮成浆状。

7.加入土豆：

加入土豆块，继续炖15-20分钟，直到土豆煮熟。用筷子很容易戳穿。

8.调味料：

根据口味再次加盐，以确保味道适中。

9.板材安装：

取出土豆炖牛肉，放入碗中。撒上葱花作为装饰。

10.享受：

只要把它从锅里拿出来，和米饭一起享用。

土豆炖牛肉，鲜美的牛肉与软糯的土豆相得益彰，整个冬天的汤汁丰富而温热。

8、 回锅肉

回锅肉是川菜的经典之作，肉片脆皮，麻辣咸香，令人垂涎欲滴。配上米饭，这是一场丰盛的盛宴。

准备配料：

瘦肉（猪肉）：300克（切片）

大蒜：适量

姜：适量（切片）

大蒜：适量（切段）

青红辣椒：适量（切丝）

料酒：1勺

生抽：2勺

盐：适量

糖：1勺

鸡精：适量

食用油：适量

烹饪步骤：

1.肉片加工：

猪肉切片，加入料酒、酱油和盐腌制10分钟。

2.清炒肉片：

热锅，放凉油。把腌好的肉片翻炒至变色。煮熟后，取出备用。

3.清炒配菜：

留点底油，放入姜片和大蒜翻炒出香味，然后放入青红椒丝翻炒均匀。

4.回到锅中翻炒：

将炒好的肉片放回锅中，加入糖、盐和鸡精，翻炒均匀，直到每块肉都均匀地涂上调味料。

5.加入葱花、大蒜和葱花：

加入葱末和蒜末，继续翻炒均匀，让葱和蒜的香气充分融入肉中。

6.加入大蒜：

加入青蒜片，快速翻炒，从锅中取出。

7.板材安装：

把回锅肉放在盘子里，撒上一些胡椒粉和香菜。

8.享受：

热气腾腾的回锅肉可以配米饭或意大利面。

回锅肉，麻辣鲜香，是川菜的鲜明代表，具有浓郁的家常味道。

9、 鸡蓉瑶柱

鸡蓉瑶柱是一道高档家常菜。鸡蓉嫩滑，瑶柱鲜香可口。它适合招待贵宾和展示家常菜的美味。

准备配料：

鸡胸肉：250克

扇贝或扇贝：适量

鸡蛋：1个

葱粉：适量

姜粉：适量

料酒：1勺

盐：适量

白胡椒粉：适量

生粉（或淀粉）：适量

食用油：适量

烹饪步骤：

1.鸡胸肉加工：

鸡胸肉洗净，切成小块，用刀背拍一下，然后切碎。放入碗中，加入蛋清、盐和料酒，朝一个方向搅拌至浓稠，然后加入玉米淀粉，继续搅拌均匀，加入葱末和姜末，搅拌均匀至浓稠。

2.瑶柱治疗：

将扇贝或扇贝提前放入温水中浸泡，使其软化后备用。

3.炸鸡：

冷油起锅，用中小火翻炒翻炒均匀的鸡肉，直到鸡肉变白变熟，散发出香气。把锅拿出来待用。

4.清炒扇贝：

在同一个锅中加入少许油，将泡软的扇贝放入锅中翻炒片刻，使其变香。

5.干贝炒鸡肉：

将翻炒好的鸡肉放回锅中，加入扇贝，快速翻炒至均匀分布在鸡肉中。

6.调味料：

加入适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调味，继续翻炒均匀。

7.板材安装：

炸鸡和葱花可以在盘子里装饰一下。

8.享受：

与米饭或馒头一起食用。

鸡蓉瑶柱，鲜嫩醇厚，是一道令人惊叹的美食，充分展示了其精湛的烹饪技艺。

10、 红烧茄子

红烧茄子是一道家常菜。茄子鲜嫩多汁，加上红烧茄子的酱汁，更是诱人。搭配米饭，使这道菜成为丰盛餐桌上的焦点。

准备配料：

茄子：4片（去皮切成段）

青辣椒和红辣椒：1个（切块，可选）

葱：1根（切成段）

姜：适量（切碎）

大蒜：适量（切碎）

料酒：1勺

生抽：2勺

糖：1勺

醋：1勺

盐：适量

食用油：适量

烹饪步骤：

1.准备茄子：

茄子去皮切段，用盐水浸泡10分钟，去除多余的苦味，捞出沥干备用。

2.炒茄子：

热锅冷油，将茄子翻炒至两面微黄，翻炒至熟后捞出备用。

3.葱、姜、蒜爆炒：

锅中倒入剩余的底油，加入葱、姜、蒜末，翻炒出香味。

4.加入调味料：

加入料酒翻炒，去掉葱、姜、蒜的味道。然后加入生抽、糖和醋，翻炒均匀。

5.加入茄子：

将炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀，在茄子上均匀地涂上调料。

6.用水炖煮：

加入适量的水，盖上茄子的盖子，用小火炖10分钟，使茄子入味。

7.果汁收集：

当茄子炖至软嫩，汤汁浓稠时，收集果汁，确保汤汁均匀地包裹在茄子周围。

8.加入青辣椒和红辣椒：

如果你喜欢微辣，可以加入切碎的青辣椒和红辣椒，翻炒均匀。

9.板材安装：

把红烧茄子放在盘子里，撒上葱花作为装饰。

10.享受：

只要把它从锅里拿出来，配上米饭或意大利面就可以了。这道红烧茄子色泽鲜亮，口感软脆，肉汤丰富。这是一道美味的菜，有着温馨的家庭风味。

这些美味的家常菜各有特色，易于学习，适合各种场合。无论是美味的土豆炖牛肉、麻辣的回锅肉、高档的鸡肉和扇贝，还是美味的红烧茄子，都能给家人和朋友带来愉悦的味蕾。

这不仅是一顿美味的晚餐，也是一个家庭团聚的美妙时刻。在寒冷的秋冬季节，一道温暖的家常菜可以填饱肚子，给灵魂带来温暖。选用新鲜食材，巧妙搭配调味料，做出一道又一道美味佳肴，为生活增添一抹色彩。

在烹饪过程中，家人的欢声笑语交织在一起，就像一首温馨的家庭交响曲。这些家常菜不仅满足了味蕾，也连接了家庭之间的情感。因此，让我们在这个秋冬季节通过美食营造一个温馨美好的家庭氛围。

无论是在寒冷的冬夜，还是在温馨的家庭聚会中，这些美味的菜肴都能成为餐桌上的亮点，给每个人带来温暖和幸福。一起体验烹饪的乐趣，品味生活的美好，创造属于自己的美味时刻。愿每一道美食都成为家庭幸福的味道，让温馨的家庭氛围延续下去。