煮虾时 用“热水”还是冷水 原来一直都做错了 难

水煮虾是一道相对简单的菜。选择新鲜的虾，用正确的方法烹饪，不仅保持了虾肉的鲜嫩口感，而且使其更有弹性。在水中煮虾最关键的方法是用水。有些人为了保持虾的口感，直接用热水煮，这样可以最大限度地保持虾体内的水分，使虾肉的味道更有弹性。然而，用热水煮的虾往往会带来一股腥味。其他用冷水煮虾，但时间太长，虾肉会变老变硬。

1、 生产步骤

1.先将大虾洗净，剪掉较长的胡须，以免在食用过程中被卡住或进入口中。然后把大虾冲洗干净，放在一边。

2.在锅中倒入适量的冷水，加入适量的胡椒粉、姜丝和啤酒。用大火加热，当锅底出现大量小气泡时，水就已经热了。需要注意的是，水永远不应该煮，因为在沸水中煮的虾会变得又老又硬。

3.迅速将洗净的大虾放入锅中，用大火煮760pp1-2分钟，直到大虾的尾部迅速弯曲，表明它们已经煮熟。然后把所有的虾都去掉。

4.准备一碗冷水（最好是冰水），立即将煮熟的虾放入碗中浸泡5分钟，直到虾完全冷却，然后取出备用。

5.将冷却后的虾整齐地放在盘子里，撒上适量的陈醋或蒸鱼酱油，撒上香菜即可食用。

2、 注意事项

1.将虾放入水中煮沸时，可以在水中加入少量的胡椒、生姜和啤酒。这三种调味料不仅可以去除虾的腥味，还可以增加虾的香味。

2.北京奥运会费用uejizl’org；只有当锅底有大量气泡时，才应该将大虾放入锅中。将虾放入60摄氏度左右的水中煮，可以防止水分过多流失，确保虾肉更嫩。

3.煮熟的虾应保存12小时如果在一定时间内食用，如果放置时间过长，虾肉可能会老化。