爱吃猪蹄的要收藏好了 一道红烧猪蹄 在家就能做好 软

红烧猪蹄是一道令人垂涎的美食，因其肉质脆嫩、多汁、风味浓郁而备受喜爱。做这道美味的菜不复杂，下面就为大家详细介绍一下红烧猪蹄的制作步骤和秘诀。

1、 所需成分：

-猪蹄：新鲜的前蹄或后蹄，肥瘦结合最好。

-调味料：生抽、老抽、料酒、姜、葱、八角、桂皮、冰糖等。

-辅料：葱、香菜或辣椒片（根据个人口味添加）。

2、 生产步骤：

1.准备配料：

选择新鲜的猪蹄，确保皮肤湿润，身体饱满，没有异味。根据个人口味选择前蹄或后蹄，因为它们的肉很嫩，富含胶原蛋白。

2.加工成分：

猪蹄洗净，切成小块，然后放入沸水中烫一下。烫的目的是去除血液和气味，增强口感的新鲜度和嫩度。在烫的时候，可以加入一些姜片和料酒来帮助去除腥味。

3.炒猪肉Hooves：

将烫过水的猪蹄放入锅中翻炒至顺德信用社网上银行表面微黄。这一步可以使猪蹄更加香脆，保持肉质的鲜嫩。

4.烹饪猪脚：

将炸好的猪蹄倒入高压锅或大锅中，加入足够的水和多一点的水来盖住猪蹄。接下来，加入各种调味料，如生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、冰糖等。每种调味料的用量可以根据个人口味调整。

5.炖猪脚：

盖上锅盖，用大火煮开，然后转小火慢炖。炖煮的时间通常是1-2个小时，直到猪蹄变得非常软烂，很容易被刺穿。

6.果汁收集：

根据个人口味，可以将汤汁稍微减少一些，以使汤更浓。将火调至中大火，煮至汤略干，形成浓郁的红烧酱汁。

7.卸货和装货：

将红烧猪蹄放入盘中，根据个人口味撒上葱花、香菜或辣椒片，以增强美感。

炖猪蹄时，调料的种类和用量可以根据个人口味进行调整。如果你喜欢更辣的口味，你可以适量地增加辣椒和姜蒜的用量；如果你不喜欢太辣，可以减少辣椒的用量，或者选择辣度较低的辣椒。

这道红卤猪蹄不仅制作简单，而且味道丰富，富含胶原蛋白，是美食中的美味。你可以在家里自己做，享用脆皮、多汁、美味的红烧猪蹄，一定会满足你的味蕾。