重庆家常酸菜鱼怎么做好吃(重庆家常菜100道菜名大全)

酸菜鱼在重庆的实践

制作重庆自制酸菜鱼最重要的是酸菜。用南方保存的绿色酸菜做成的酸菜，味道和味道都是地道的。如果是用北方保存的纳帕白菜腌制而成的酸菜，味道会稍微差一点。正宗的酸菜鱼是用酸菜做成的，酸菜肉很厚。鱼可以选择鲤鱼、草鱼或黑鱼。你可以买任何你喜欢的东西。一般来说，草鱼是用来做更多的，它的肉鲜嫩，刺更少。所使用的Firefox 3成分也相对简单。淀粉适量，料酒适量，油酸蔬菜适量，姜、蒜适量，并调干辣椒备用。

在市场上买鱼时，请师傅帮忙清理。如果可能的话，你可以直接把它切成块，然后加上清洁，这样做更方便。家里的刀相对来说很好用，而且它们自己的工艺也不错。你也可以在家里把它们变成碎片，这样可以比主人的处理得更干净。首先，用刀刮去鱼皮表面的粘液，用水反复冲洗。这种粘液特别有鱼腥味，否则做出来的鱼味道就不好。把鱼切成片和骨头，放在盆里，用清水冲洗几次。

在鱼片中加入适量的食用盐、料酒和淀粉。把蛋清抓匀，然后加入一些食用油。抓住它之后，把它放在一边备用。把酸菜切成丝。切姜、蒜和葱。如果你担心自己的食谱味道不好，你也可以直接买酸菜和鱼露。我个人认为酸菜鱼的调料很好吃。锅中烧适量油，放入胡椒粉、干辣椒、葱、姜、蒜炒香，再放入酸菜炒香，加入适量清水，煮沸后放入鱼头和鱼骨煮成鱼汤。

鱼骨煮熟后，取出放在盘子里。然后将腌好的鱼片放入鱼汤中。大火煮开后，用勺子轻轻推，加入适量的盐和蚝油，味道鲜美味道如果你家里有白胡椒，你也可以多加一些白胡椒，让味道更浓。鱼片煮熟后，取出放在盘子里。加入适量的鱼汤。在上面撒上葱花和白芝麻。把锅洗干净，添加适量食物使用机油。油热后，放入干辣椒，炒出香味。然后趁热把油倒在葱花上。正宗的酸菜鱼就做好了。