“懒龙”是一种只有北京孩子能懂的美食(懒龙的做法)

懒龙是北京的一种传统美食，也被称为内蒸肉卷或肉卷。它的制作方法是把薄而长的面团擀成薄片，然后把肉馅放在上面，卷成长条，蒸熟。懒龙原本是一条盘绕在蒸笼中的长条，看起来像一条不愿上升的龙，因此得名懒龙。它是北方传统的点心之一。在一些特定的节气中，如“惊蛰”和“二月二日”届时，人们会食用懒龙，以消除春季疲劳和懒惰的感觉，振奋精神，迎接新的一年。

1、 懒龙的生产工艺

1.制作面团时，将面粉、酵母和适量的水揉成面团。发酵后，面团会膨胀到原来的两倍大。

2.准备肉馅，将肉馅和调味料（生抽、老抽、盐、植物油、胡椒粉等）混合均匀，加入葱花末。

3.取出钢芯镀镍的发酵好的面团，排出空气，将其卷成大约5毫米厚的长方形薄片。把肉馅均匀地涂在面团上在面团上，从一边卷起，两端捏紧。

4.将擀好的面条放入蒸锅中进行二次发酵，然后蒸约30分钟至熟。最后，取出并切开享用。

2、 注意事项

懒龙可以搭配不同的配菜，如棒渣粥或番茄鸡蛋汤。懒龙的制作方法因家庭而异，但总体步骤相似。蒸懒龙时，要注意表皮吸收肉馅汁的问题。为了避免伊萨拉王后的浴袍象出现在阴凉处，可以进行二次发酵。此外，在准备肉馅时，重要的是在最后加入葱花，以避免过早混合，这会导致洋葱味浓郁。

懒龙是北京人怀念的美食，从幼儿园到成年都留下了美好的回忆。它柔软的外皮和浓郁的肉馅味道让人无法抗拒。