那些你不知道的炖肉小秘密(那些你不知道名字的鸟儿)

炖肉的一些技巧

说到炖肉，很多人习惯于用昆明毒米粉把肉烫一下，把血沫煮出来。肉里面确实有血沫，这会对味道产生影响。不是所有的肉都需要烫一下。购买的鲜肉可以用冷水冲洗多次。血水冲干净后，可以直接炖煮，不用烫。实际上，水煮会使肉变质，影响肉的味道。事实上，猪肚本身又肥又瘦，并不多如果过热，血水会减少，会导致肉的一些营养物质流失，也会影响肉的味道。

炖肉时，加盐的时间也特别关键，因为过早加盐会导致肉变得坚硬和多毛财富，如果加盐太晚，肉就不容易入味了。很多人担心炖肉时味道不好。一开始，他们把肉放进锅里。事实上，这种做法是完全错误的。盐必须等到炖到一半时再加入腌好的肉。当炖肉大约8年的时候，加盐会使肉更容易腐烂。但是，如果过早加盐，肉会吸收精盐，不再吸收汤汁，导致肉的味道偏咸，菜也不好吃。

炖肉时，如果担心肉不受欢迎，味道不好，可以适量添加一些山楂或柠檬，因为山楂和柠檬中的酸性物质可以溶解肉的纤维，使肉吃起来既不木质也不油腻。山楂和柠檬都有一种天然的香气，可以去除肉的腥味。同时，它还能提高肉的新鲜度和口感。如果你家里没有山楂或柠檬，你可以加一点白醋。不要担心炖肉的酸味，因为它在炖的过程中会分解。

除了猪肉，牛肉也有窍门。炖牛肉时，最好用茶水来炖。这不仅使牛肉特别容易腐烂，而且在茶的帮助下，牛肉的整体味道特别好。许多人在炖牛肉时喜欢加西红柿。一开始，不应该添加西红柿。西红柿放得太早，牛肉的味道不好。一般情况下，牛肉炖至软烂后，将西红柿炒成汤，放在牛肉中一起炖，可以做出番茄牛胸的好味道。