爱吃剁椒鱼头的一定要收藏，教你剁椒鱼头的正宗做法，好

说到剁辣椒鱼头，相信很多朋友都印象深刻。红辣椒铺在上面蒸出来，麻辣可口，非常美味！如果蒸鱼的时机恰到好处，那么肉质鲜嫩滑滑，再配上剁椒的辛辣味道，简直是世界上罕见的硬菜之一！但是，要做出这样一个看似简单的蒸鱼头，仍然有很多技巧。在这一期的美食教程中，天健美食工坊就在这里教大家如何在家里做出美味可口的剁椒鱼头。想学习的朋友赶紧看！热爱美食的朋友们，别忘了关注我。我每天都会更新和分享不同的美食教程。我相信总有一道菜是你想学的！接下来，让我们进入主题：

首先，准备好配料：

鱼头X 1个

自制剁椒X 1盘

大蒜、大葱、耗油量、酱油、米醋、食盐、料酒X适量（具体用法请参阅正文中的操作规程）

食材准备好后，我们对鱼头进行加工，把买来的鱼头清洗干净，检查一下鳃和肠是否干净。如果没有，我们可以很容易地清洗它们。清洗鱼头后，在上面倒入适量的料酒，然后用手轻轻地轻轻涂抹均匀，加入调味酒，可有效去除鱼头上的腥味。接下来，撒上一层薄薄的食盐，用手均匀地撒上。这样会给鱼头增加一些味道，蒸出来的鱼只有足够的味道。有一种吃鱼的方法叫“淡肉咸鱼”，意思是说，如果鱼想好吃，就需要稍微咸一点！把盐撒均匀后，我们把鱼头放在一边，腌制10分钟。放一边！

接下来，我们将处理切碎的辣椒。我用了我自己手工制作的剁椒，它们的汁液和味道都是原汁原味的。方法很简单，具体步骤如下：我用的是红辣椒，把它们切成小块并稍微切碎，加入适量的盐，然后搅拌均匀，将切好的辣椒切碎并腌制至软，然后将其腌制到辣椒水中。整个过程大约需要10分钟。将切好的辣椒放入辣椒水中腌制后，就差不多完成了。接下来，我们将继续给剁辣椒调味，激发剁辣椒的辣味，锅中加油加热，油含量可以稍微多一点点点，然后将腌制好的辣椒末倒入锅中，用小火翻炒至香辣。加入2汤匙生抽、1汤匙食用油和1汤匙米醋。翻炒均匀，然后盛出备用！

剁碎的辣椒做好后，鱼头就差不多腌制好了。我们需要做的是将准备好的辣椒末均匀地铺在鱼头上，让辣椒末覆盖整个鱼头。这样蒸的时候，鱼头可以很好地吸收辣椒末散发出来的辣味！

把切碎的辣椒放在鱼头上之后，我们启动锅并加水。把它放在蒸锅上，用大火煮开。蒸锅蒸好后，将装鱼头的盘子放入锅中，盖上盖子，大火蒸10-12分钟！

蒸大约12分钟后，就可以揭开锅盖了。如果你不确定鱼头是否煮熟，我会教你一个测试方法。打开盖子后，拿一根筷子尖戳在鱼肉上。如果筷子能轻易刺穿鱼肉，那就证明鱼已经蒸好了，可以开始烹饪了！

剁碎的辣椒鱼头煮熟后，在上面撒上适量的葱花，然后起锅。加入大量食用油，用中火加热。当油温达到八成热时，用勺子舀起热油，浇在撒有葱花的辣椒鱼头上。这再次刺激了切碎的辣椒和葱花的辣味，使这种辣味完全融入鱼头上。

这道麻辣美味的鱼头配上切碎的辣椒，是一道美味的大餐。这个食谱非常简单易学。如果你喜欢这道菜，你可以自己尝尝。肯德基15元的午餐保证不会让你失望！