上海人的年夜饭吃啥(上海人的祖先是河南人)

上海人的年夜饭主要以这些美味为主，无论是独特的糖醋排骨、水晶虾，还是经典的八宝鸭、红烧鲶鱼，都是为了在这个团圆的时刻，给每个家庭的年夜宴带回美好的回忆。

对上海人来说，年夜饭是一年中最重要的团圆时刻，也是一场美食盛宴。在这个特殊的日子里，上海人会用各种美味的菜肴来奖励他们的味蕾，其中一些传统的除夕菜令人难忘。

1.糖醋排骨

糖醋排骨是上海人最熟悉的家常菜，也是餐桌上的常客。每次走进餐厅，你几乎总能在台面上看到这道酸甜可口的小菜。它以猪肋排为主要原料，在烹饪过程中，它会经过水煮、油炸和煮沸。最后加入糖、米醋、葱花等调味料，制成酸甜可口的糖醋排骨。为了保持口感，选择有点脂肪的排骨是至关重要的。

2.水晶虾

水晶虾，曾被评为“上海第一菜”。这道菜的制作很简单，只需要虾和蛋清作为主要原料。虾洗净沥干水分后，腌好，与蛋清充分混合。经过短暂的翻炒，虾保持了鲜嫩的味道。与原来的“爆炒虾”相比，上海的主厨们对烹饪技术进行了改革，并为2020年中考制定了新的时间表，使这道菜的味道更加丰富。

3.八宝鸭

八宝鸭是上海的传统名菜，以嫩鸭为主要原料，配以火腿、冬笋、扇贝、香菇等八宝。它是蒸熟的。这道菜在宴会上被誉为美味佳肴，最好的是在上海的一家老餐馆里做的。糯米和各种食材的完美结合，使鸭肉香气扑鼻，格外美味。

4.红烧海峡鱼

在上海，洪红烧鲶鱼是著名的鱼类菜肴之一。这道菜主要是用鲶鱼做的，鲶鱼经过油炸和翻炒经过炖煮等多个步骤，使其变稠。鲶鱼肉质鲜美，肥美软糯，口感极佳，是许多上海人年夜饭的必备品。