炸酥肉用淀粉还是用面粉(炸酥肉用大火还是小火)

炸脆猪肉是一种美味诱人的中国小吃。在选粉方面，淀粉和面粉的结合使油炸的酥肉既脆又粘，口感更加突出。掌握淀粉和面粉的巧妙结合，在家就能轻松做出香脆嫩的炸酥肉，为家人带来美味佳肴。

1、 食物准备

1.里脊肉：300克

2.面粉

3.玉米淀粉

4.盐

5.白胡椒粉

6.姜

7.葱

8.白糖

2、 生产步骤

1.猪里脊肉加工

里脊肉洗净，沥干水分，切成大小均匀的条状。

把葱段和姜片切好，放入里脊肉中。

加入适量的盐将白胡椒粉和糖腌制约15分钟。

2.准备粉末混合物

将面粉和玉米淀粉按2:1的比例混合。

加入一点白糖和白胡椒。

加入适量的水，搅拌成流动的面糊。

3.炸酥肉

往锅里倒油，等油热了，然后用筷子把它放进去。如果它起泡，说明油已经加热透了，可以开始炒肉了。

腌制好的猪里脊肉，雷狗书下载，把肉均匀地放入面糊中把面糊包在上面，在锅里用小火一个接一个地煎。

诺基亚N95pc套件需要一次加注过多，以保持机油的流动性。

炸至金黄色后，取出。

转中火，再把脆皮肉煎一下，使其颜色更金黄，然后把它捞出来。

3、 美味的矛盾：淀粉和面粉的选择

在制作脆皮煎炸肉时，粉末的选择通常是淀粉和面粉的混合物。为什么不直接选一个呢？神秘之处在于淀粉和面粉的独特特性。

1.使用淀粉：

淀粉具有很强的吸油性，可以使食物更脆。

油炸食品表面更干，味道更好。

2.使用面粉：

面粉中所含的蛋白质可以增加食物的粘性，帮助食物粘附在食材表面。

面粉油炸食品更有弹性。

因此，在制作炸酥肉时，使用淀粉和面粉的混合物，充分利用两者的优势，在保持淀粉的酥脆的同时增加面粉的粘度，使炸酥肉脆嫩，口感更好。

4、 制作技巧

腌制里脊肉的时候，可以加入适量的料酒来增强味道。

炸的时候要一个一个的减少油的加入量，保持油的流动性，保证酥脆的肉受热均匀。

在生产过程中，盐、胡椒和糖的用量可以根据个人口味进行调整。