水煮牛肉是川菜的一道传统名菜，口味麻辣鲜香，而且吃起来还不由腻。
【水煮牛肉】
主要乐捷递食材：
牛肉、豆芽、木耳、料酒、盐、食用油、白胡椒粉、生抽、干辣椒、花椒粒、小苏打、鸡蛋、葱姜蒜、火锅底料、白芝麻
制作方法：
1、首先将牛肉切成薄片，然后把切好的牛肉片放在清水当中抓洗出血水，这是去膻味的第一步。
2、洗好之后用厨房用纸把水分吸干放入容器中。
3、牛肉加入一小勺的盐，再放点小苏打，梅莉萨特里奥然后用手抓出粘性。
4放入适量的料酒，白胡椒粉，再放点清水，用手抓拌均匀抓至牛肉把水分吃透。
5、放入一个鸡蛋清抓匀，接着放入一大勺土豆淀粉抓匀腌制二十分钟。
6、起锅烧热少放入一点点的油，放入干辣椒和花椒粒，小火不断翻炒把辣椒炒香炒酥。
7、把炒香的干椒和花椒粒放到砧板上用刀斩碎。
8、起锅烧水，水开之后放一点点盐，把豆芽、木耳放进去焯水，焯熟捞出沥干水分放入碗里。
9、起锅烧热放油，放入葱姜蒜，一勺郫县豆瓣酱，一小块火锅底料；
中火给它炒香炒透炒出红油，烹入料酒加入开水煮开。
10、煮开后放入生抽、老抽煮3分钟把料渣捞出来。
11、下入牛肉片，不要马上搅动，让它蛋白质凝结一下再慢慢用筷子滑散。
12、煮开后把穆罕默德·纳吉布拉浮沫给它撇一下，牛肉在锅中煮一分钟多就可江应星以出锅倒入装有配菜的碗中；
然后把刚才制作的的刀口辣椒放放在上面，接着加入蒜末，白芝麻，香葱，最后浇入热油这样一道水煮牛肉就做好了。
小贴士：
1、切牛肉是有讲究的，叫横切牛羊猪切顺。
2、牛肉上浆的时候放点小苏打，因为牛肉是酸性的，小苏打是碱性，酸碱中合这样做出来的牛肉吃起来就滑嫩了。
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