对于小编这种资深的吃货来说，在博营网家中烹制出各种美味佳肴，那就是让自己最开心的事情了，对于自己不太会做不太熟悉的菜肴，小编总是会虚心的向专业人士请教，从而使得自己的技艺能够得到更大的提升。
前两天，小编的一位当了10年大厨的朋友，告诉小编，其实在做红烧肉的时候，酱油是不需要放的，一滴都不要放，当时小编就听呆了，天哪，做了这么多年拿手的红烧肉，竟然都做错了，按照朋友的方法回家试着制作了一下，确实口感真的不一样，太好吃了。
要制作五花肉，首先还是需要一些制作食材的，这些我们都是需要提前准备好的，五花肉来上两块儿，葱姜蒜，山奈，香叶，桂皮，大料，辅料也不需要准备很多，准备这些就OK啦。
新鲜的五花肉先放在流动的清水中，把它上面的血水和污物都冲洗干净，然后把上面残留的水分控一控，准备一个炒锅，锅中不用放入食用油，用中火将锅烧热后，把准备好的五花肉肉皮朝下直接放入锅中，在锅中烙一下，等到肉皮呈现出焦黄色的时候，就可以把它拿出来了。
然后把五花肉皮上面焦黑的地方都用刀子刮去。，再充分的洗干净，把上面残留的水分冲干净，或者是用厨房纸巾把上面的残余水分都吸干，就可以放在案板上，改刀切成块状，五花肉块大约切成两公分见方的块状就可以了。
把切好的五花肉块放到一个锅里头，然后倒上能够没过肉块的清水，这就是要把五花肉块焯一下，锅里头再放上两段大葱，几片生姜倒上一些料酒，
用大火将锅中的清水烧开，水上面就会飘起一层白沫子，这些白膜其实就是猪肉中的血水和污物，用勺子把这些白沫子都撇除干净，再煮个两三分钟，就可以把肉块捞出来控水备用了。
接下来我们就开始炒糖色了，在一个炒锅当中少放上一点食用油，然后放上几块冰糖，用勺子把冰糖都全部敲碎，在炒糖色的时候一定要全程小火，千万不要用大火，
等到锅里头的冰糖全部融化，并且被炒成棕红色起了大泡的时候，稍稍加上一些清水，用勺子和搅均匀，这样糖色就炒制好了，看起来颜色非常的红亮，然后我们就可以把炒好的糖稀，盛入一个碗中备用。
炒锅里头再放上点食用油，不要放得太多，太多了会显得油腻，用中火把油温烧到5成热的时候，就可以把刚刚焯烫过水的五花肉放到锅里头，煸炒几下，煸炒的时候要用中小火，这样可以把肥肉里面的油脂，慢慢的煸炒出来。
五花肉中的油脂已经煸炒的差不多了，下面我们就可以把肉盛出来，放入一个碗中备用吧，炒锅里面稍微的留一点底油，然后把之前切好的葱段，姜片，大蒜头一起扔到锅里头。
然后再把我们刚才准备好的香料放进去，再来一小撮干花椒和几个干辣椒，用锅铲子和搅两下后，就可以把刚才煸炒过的五花肉放到锅里头了，继续和搅两下，把我们刚才炒好的糖色盛上一勺，放到锅里头。
用铲子把糖色和五花肉，还有所有的调味料和搅均匀，这时候就可以向锅中放入一瓶啤酒，在这里李珉宇 申爱加入啤酒的作用是能够解腻，烧出来的红烧肉口感会更好，再加上一碗水。
制作红烧肉里面的汤汁一定要放得多一些，因为烧制的时间会比较长，下面我们就开始调位了，抓上一把盐放到锅里头，再来上一些鸡精，大火把锅中的汤汁烧开后，转成最小火，盖上锅盖，再烧个四五十分钟。
烧煮时间到后，把锅盖掀开，用筷子把其中的香料，和姜葱蒜都挑出来扔掉不要了，所有的辅料都挑出来后，我们把红烧肉转移到一个砂锅里，给它收一下汁儿，因为等下吃的时候，直接李诶威端着砂锅上桌吃就可以了，如果家中没有砂快乐女声nanana锅的话，那只能是用铁锅收汁了。
把放了红烧肉的砂锅放在煤气灶上，开大火进行收汁，10分钟以后，红烧肉的汁水就已经收的差不多了，下面我们就可以把火关了，最后在红烧肉上面撒上一些青翠碧绿的葱花，做一下点缀，这道美味就可以端上桌子，美美的享用了。
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