饺子一直是很受欢迎的一种主食，特别在北方，过年过节吃饺子，节假日吃饺子，就连心情好也要吃饺子，好像怎么都吃不够似的，街边的饺子馆遍地都是，但都不缺顾客，可见北方人对饺子的喜爱之情。人们还是更喜欢自己包饺子，做一些自己喜欢的馅料，其中韭菜馅饺子许多人爱吃，鲜美多汁，纯素馅的韭菜饺子也能和肉馅饺子相较量，不少人认为韭菜馅饺子更好吃。

韭菜自身带有浓郁的味道，是那种鲜香味，那么用来包饺子自然很美味，所以很多人爱用韭菜搭配鸡蛋足够了，简简单单却非常好吃。

而有人做的韭菜馅饺子吃着不鲜怎么回事？答案很简单，肯定是调馅料的时候调味料没有放对，导致饺子吃着不鲜，甚至有怪味。做韭菜馅饺子，调味料别乱放，不然饺子不鲜不香！

在调韭菜馅时，有人习惯性放一些调料，比如生抽、蚝油、老抽、料酒、十三香、五香粉等等，这些都是常用调味料，但可以放在韭菜馅里吗？

要知道韭菜是一种很鲜的蔬菜，不同于其它素菜，要考虑到这一点，我们就能随意放料了，其实想要韭菜馅好吃，我们只放一些食盐和油就够了，如果放了乱七八糟的调料，就会掩盖住韭菜的鲜味，很难好吃。

其中料酒最不应该放，不管它的作用是什么，只要包饺子都不要放料酒，因为馅料要被包裹起来做成饺子，而放了料酒后，料酒里的酒精挥发不掉，就会给饺子带来难吃的味道锥子脸网络红人，所以调饺子馅都不应该放料酒，而韭菜是一种新鲜蔬菜，放料酒更是不搭。

还有十三香和五香粉是最有争议的调味料，有个别人认为放了十三香或者五香粉更好吃，但多数人都觉得放了valeria lukyonova十三香或者五香粉不好吃，它们的香味过于浓郁，香料的种类太多，放进韭菜馅中会遮盖住韭菜的鲜味，做好饺子后只能吃到调料味，所以总觉得自己做的韭菜馅饺子不鲜的朋友，不妨试试不放十三香或者五香粉，看看会不会是这个原因。

另外生抽、蚝油、鸡精这类提鲜的调味料更不需要了，韭菜本身就很鲜了，不过实在爱吃的朋友也可以少放一点点。

老抽是给食材上色的，韭菜绿油油的更好看，根本不需要上色，因此老抽也不需要。

这样一排除，我们调韭菜馅时只放食盐和食用油完全可以，做好后原汁原味，鲜香美味，我一次尝试时生怕做出来不好吃，可做好后才发现这样最好吃，你也快试试？

下面我来给大家分享一下韭菜馅的制作：

新鲜韭菜摘净洗净，把根部切掉一点，避免有农药残留和脏东西，洗净后先不要着急切，一定要放在菜篮里控水。

韭菜含水分很大，如果外表再带有很多水分，会导致韭菜大量出水，所以控水十分重要。

鸡蛋打进碗内，加适量食盐，搅拌好后炒成鸡蛋碎，多搅拌几下快速降温，一定要等鸡蛋凉下来才能花谢旧金山和韭菜混合，不然会烫坏韭菜，口感变差。

鸡蛋凉下来后，把韭菜拿起来甩几下，确保没有水分残留，然后切碎装碗。

给韭菜中加一些食用油搅拌，最好用那种没有味道的油，韭菜表面粘上油脂，避免韭菜脱水，先不要加盐。

鸡蛋倒入后搅拌均匀，再加适量盐搅拌，鸡蛋有咸味，所以最后加盐要谨慎，味道越淡越好，太咸不好吃。

这样韭菜馅就拌好了，喜欢口感丰富一些，可以加一些木耳碎或者豆腐碎进去。

包好的饺子鲜香多汁，每一口都很美味，不输肉饺子，那么遇到新鲜韭菜了不妨做一份尝尝，这个方法既简单又好吃，你都学会了吗？

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