白酒是中国历史最悠久的饮品。
古人常常借酒吟诗，现在很多人也时常喜欢小酌一杯。
但，在现今连鸡蛋都有仿制的时代，白酒也不再单纯，有很多看似粮酒，买回家却发现是酒精勾兑酒。
为了避开酒精酒，人们买酒时，常常挑大牌买，认为大牌一定是好酒。
其实不然，这两大浓香龙头品牌中竟也有“酒精酒”！
这两大品牌酒精酒是：绵竹大曲、泸州老窖二曲。
十几块一瓶销量很高，不知道你有没有喝过？
单看酒名，我们很可能会认为这是粮食酒，但是若仔细看一眼原料表，就会发现这是酒精勾兑酒，如下图所示：
是酒精酒，瓶身却标注“大曲”或者“二曲”的字样，真是白酒界的悲哀。
除了这2个典型的品牌酒精酒外，还有很多白酒都喜欢以“曲”来做商标，让人们误以为是粮食酒，但再一细看则是酒精勾兑酒。
那么“曲”到底是何方神圣？
酒名中常常出现的大曲、小曲、二曲等又到底是何意思？下面我们一起了解一下：
何为酒“曲”？
曲，通俗来讲，就相当于蒸馒头时用的酵母。
蒸馒头时放入酵母，馒头便会变得松软，而不是生硬的阴筋面块，而酿酒时放入酒曲，才会变成香醇可口的酒水，而不是一堆霉变的废渣。
曲内含有酵母菌、曲霉菌等众多有益微生物群体，可以进一步分解糖化粮食中的淀粉、蛋白质，令其转化为糖、氨基酸和酸酯醇等芳香类物质。
曲是酒之骨，曲定酒型，且没有好曲酿不出好酒。
何为大曲、小曲、特曲、头曲、二曲酒？
大曲小曲为称为酒曲的种类，而特曲、头曲、二曲等称为酿造技术。
01.大曲、小曲
二者最大的区别在于：原料和大小。
大曲：制曲的原料一般为：小麦、大麦、豌豆等，呈砖块大小，一个大曲约重3-4kg。
小曲：制曲原料一般为稻米，小曲也可被称为米曲，一般为团球形或饼状。
02.特曲、头曲、二曲
这几个词汇通常会出现在浓香型白酒中。
浓香酒在酿酒的过程中，有多个轮次的取酒，他们将最优质的原浆酒被称为特曲，再以此按照酒质往下去区分。
后面人们就以特曲、头曲、二曲等用来判断酒质的优劣。
怎样买到好喝的白酒？
01.看原料：
粮酒：原料里面全是“粮”+水。
酒精酒：会出现“食用酒精、香料”的。
02.看等级：
粮酒：有等级的，等级最好是1级以上，有条件的可以试试优级。
酒精酒：无等级。
03.用火烧：
粮酒：火焰是蓝中带黄，燃烧不剧烈，烧完后渐渐熄灭，有淡淡的酒香。
酒精酒：燃烧过程中会出现刺激性的酒臭味，很刺鼻。
买白酒时，可以用前两个方法结合起来买酒，这样挑到的酒就是100%纯酿，不会再被“狡猾”的商家迷惑了，超市里的酒水种类繁多，一个个看有些麻烦，下面给大家推荐2款不错的白酒，都是优级100纯酿，看看你喝过吗：
第一款：君中元私藏酒
——以当地贫瘠低蛋白小麦高温制曲，地地道道的大曲酒。
酿造人是曾传政，师从“酱酒之父”李兴发。
是真正集优质粮食精华为一体的优级酱香坤沙老酒，以红缨糯高粱+贫瘠小麦+赤水河水为原料酿酒，工艺与茅台如出一辙，酒质上乘。
开瓶茅香味浓，不到2分钟就满屋飘香，芳香浓郁闻之欲饮；
倒酒入杯，酒线细长透亮，落杯溅起绵密丰富的酒花，像颗颗珍珠一般，均匀分布，且消退很慢；
入口丝滑，醇厚细腻，酱香浓郁饱满，厚味很足，后段还伴有浓郁窖香、焦糊香等多种香味，诸味协调，层次感丰富，杯酒入肚，舒坦解乏，酱味犹存，即使不小心喝多了，也不耽误第二天的工作。
可惜前期高层决策失误，不做宣传，知名度不高，只有喝过的朋友不断回头。
第二款：老白汾10年
——100%优质粮食酿造，优级清香型白酒。
产自山西，是汾酒（老四大名酒之一）的旗下品牌，百元出头，口感不错。
开瓶清香纯正，入口无邪杂味，绵柔顺滑，层次感丰富，带有淡淡的蜜桃香，落口无刺激感，回甘较明显，没有很重的曲味，是众多朋友的口粮酒。
但需要注意的是，常见爱喝酱酒的朋友不要轻易尝试，会给人一种寡淡的感觉。
天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。
天地既爱酒，爱酒不愧天。但得酒中趣，勿为醒者传。
贵省仁怀市茅台镇梁酒酒业公司史称“奥凤凰阁聊天室梁烧坊”，由茅台人士梁书生先生始创于19世纪70年代初，后于80年代末组建为仁怀县奥梁酒厂。1995年仁怀撤县设市，公司于2000年正式更名为贵州省仁怀市茅台镇国宝酒厂，为专做强酱酒事业。2017年始，组建成立梁酒酒业公司，并由原国宝酒厂总经理梁旭出任CEO。
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